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Fructose isomerase
7
pts
Medium Risk
フルクトースとグルコースの異性化を触媒する酵素。
Health Risks
- •高フルクトース産物の過剰摂取による代謝障害リスク
- •肥満・糖尿病リスクへの間接的関与
Common Foods
異性化糖使用飲料加工食品甘味料添加食品
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7
pts
Medium Risk
フルクトースとグルコースの異性化を触媒する酵素。