Food Additive Database | Search Additives by Risk Score
A database for looking up food additives listed on package labels — their purpose, an indication of possible risk, and countries where use is restricted. Each additive carries a risk score from 0 to 30, grouped into five bands from S to D. Scan a barcode to check every additive in a product at once.
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What's in the database
Additives
2,138
entries
With E number
720
entries
Purpose categories
830
kinds
Entries by risk band
The risk score is this site's own 0–30 indicator, derived from each additive's purpose, classification and restrictions in various countries. It is not a medical safety assessment.
Additives with the highest risk scores
The highest-scoring entries. Each page shows the purpose, possible risks, and countries where use is restricted.
Dichlorodiphenyltrichloroethane
有機塩素系農薬残留（禁止）
Dieldrin
有機塩素系農薬残留（禁止）
Rongalite (Sodium formaldehyde sulfoxylate)
禁止漂白剤
Benzene Hexachloride / Lindane (γ-BHC)
有機塩素系農薬残留（禁止）
Aldrin
有機塩素系農薬残留（禁止）
Perfluorooctane sulfonic acid (PFOS)
PFAS（フッ素系界面活性剤由来汚染物質）
Rhodamine B
禁止合成着色料
Lead (Pb)
重金属汚染物質
P-4000 (para-4000, dulcin)
合成甘味料（禁止物質）
Aflatoxin G1
カビ毒（マイコトキシン）
Endrin
有機塩素系農薬残留（禁止）
Cresol
防腐・消毒剤（食品添加物としては非承認）
Chlordane
有機塩素系農薬残留（禁止）
Sudan Red I (Sudan I)
禁止合成着色料
Dulcin (Sucrol / Valzin)
人工甘味料（フェニル尿素系）
Parathion
有機リン系農薬残留
Perfluorooctanoic acid (PFOA)
PFAS（フッ素系界面活性剤由来汚染物質）
Formaldehyde
食品容器由来汚染物質
Malachite Green
禁止合成染料・抗真菌剤
Methanol (Denatured)
変性剤・溶剤
Cobalt Chloride
着色料・栄養強化剤（非承認）
Potassium bromate
小麦処理剤・製パン改良剤 / E924
beta-Propiolactone
化学物質（香料用途は限定的）
T-2 Toxin
カビ毒（タイプAトリコテセン系マイコトキシン）
Additives common in everyday foods
Entries used across the widest range of foods. A low score does not mean 'safe' — check each page for its purpose and intake context.
Aflatoxin M1
カビ毒（マイコトキシン・乳汚染物質）
Di(2-ethylhexyl) phthalate (DEHP)
フタル酸エステル系可塑剤
Aflatoxin G2
カビ毒（マイコトキシン）
Sodium Nitrite
発色剤・保存料 / E250
Ochratoxin A (OTA)
カビ毒（マイコトキシン）
HT-2 Toxin
カビ毒（タイプAトリコテセン系マイコトキシン）
Bisphenol A (BPA)
プラスチック由来汚染物質
Styrene
ポリスチレン由来揮発性有機化合物
Titanium Dioxide
着色料（白色） / E171
Fumonisin B1 (FB1)
カビ毒（マイコトキシン）
Caramel Color Class IV (Sulfite-Ammonia Caramel)
着色料 / E150d
Butylated Hydroxyanisole
酸化防止剤 / E320
Carbaryl
カーバメート系農薬残留
Deoxynivalenol (DON, Vomitoxin)
カビ毒（トリコテセン系マイコトキシン）
Histamine
生体アミン・発酵副産物 / N/A (汚染物質として規制)
Zearalenone (ZEN)
カビ毒（エストロゲン様マイコトキシン）
Acid-Hydrolyzed Vegetable Protein (HVP)
調味料・うま味増強剤
Ethylbenzene
芳香族炭化水素系揮発性有機化合物
Tyramine
生体アミン・発酵副産物 / N/A (汚染物質として管理)
New Coccine (Ponceau 4R)
合成着色料（タール色素・アゾ系） / E124
Allura Red AC
合成着色料（タール色素・アゾ系） / E129
Sodium Sulfite
酸化防止剤・漂白剤・保存料 / E221
Cadaverine
生体アミン・腐敗産物 / N/A (汚染物質として管理)
Sodium Benzoate
保存料 / E211
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Flavorings
369entries
Top score: beta-Propiolactone 28pts
Nutrient fortifiers
222entries
Top score: Cobalt Chloride 28pts
Thickeners & stabilizers
214entries
Top score: Ammonium Polyphosphate 11pts
Colorants
195entries
Top score: Rhodamine B 29pts
Emulsifiers
171entries
Top score: Polysorbate 80 12pts
Acidulants & pH adjusters
107entries
Top score: Sodium Aluminium Sulphate 12pts
Seasonings & umami
88entries
Top score: Acid-Hydrolyzed Vegetable Protein (HVP) 18pts
Antioxidants
83entries
Top score: Butylated Hydroxyanisole 22pts
Sweeteners
71entries
Top score: Dulcin (Sucrol / Valzin) 28pts
Preservatives
69entries
Top score: Sodium Nitrite 25pts
Enzymes
63entries
Top score: Nicotinamide mononucleotide (NMN) 8pts
Leavening agents
44entries
Top score: Sodium Aluminum Phosphate, Acidic (SALP) 13pts
Glazing agents
38entries
Top score: Mineral oil, food grade / White mineral oil 12pts
Bleaching agents
11entries
Top score: Rongalite (Sodium formaldehyde sulfoxylate) 30pts
Bittering agents
8entries
Top score: Wormwood Extract (absinthin) 20pts
Color retention agents
6entries
Top score: Sodium Nitrite 25pts
Additive Risk Ranking TOP 20
Ranked by evidence-based risk score. Tap for details & studies.
Dichlorodiphenyltrichloroethane
有機塩素系農薬残留（禁止）
Dieldrin
有機塩素系農薬残留（禁止）
Rongalite (Sodium formaldehyde sulfoxylate)
禁止漂白剤
Lead (Pb)
重金属汚染物質
Benzene Hexachloride / Lindane (γ-BHC)
有機塩素系農薬残留（禁止）
Rhodamine B
禁止合成着色料
Perfluorooctane sulfonic acid (PFOS)
PFAS（フッ素系界面活性剤由来汚染物質）
Aldrin
有機塩素系農薬残留（禁止）
Aflatoxin G1
カビ毒（マイコトキシン）
Parathion
有機リン系農薬残留
Sudan Red I (Sudan I)
禁止合成着色料
Dulcin (Sucrol / Valzin)
人工甘味料（フェニル尿素系）
Cobalt Chloride
着色料・栄養強化剤（非承認）
Endrin
有機塩素系農薬残留（禁止）
Potassium bromate
小麦処理剤・製パン改良剤
Cresol
防腐・消毒剤（食品添加物としては非承認）
P-4000 (para-4000, dulcin)
合成甘味料（禁止物質）
Methanol (Denatured)
変性剤・溶剤
beta-Propiolactone
化学物質（香料用途は限定的）
Formaldehyde
食品容器由来汚染物質
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