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Peroxidase
4
pts
Low Risk
過酸化水素を利用して酸化反応を触媒する酵素。
Health Risks
- •過酸化水素との反応による酸化生成物の残留可能性
- •フェノール性化合物の酸化産物に関する安全性データ限定
Common Foods
パン乳製品加工品野菜加工品
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4
pts
Low Risk
過酸化水素を利用して酸化反応を触媒する酵素。