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2-Hexenal (Leaf aldehyde)
11
pts
Medium Risk
青葉様香気成分。植物由来だが合成品も使用。α,β-不飽和アルデヒド。
Health Risks
- •α,β-不飽和アルデヒドとして遺伝毒性の懸念（EFSA評価）
- •皮膚・粘膜刺激性
- •高濃度で細胞毒性
- •EFSAが安全性マージンに懸念を表明
Common Foods
香料入り飲料フルーツ系菓子一部加工食品