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Piperidine
18
pts
High Risk
黒胡椒由来または合成の環状アミンでニトロソアミン前駆体となり得る
Health Risks
- •亜硝酸塩と反応しニトロソアミン（発がん性物質）生成の可能性
- •動物実験での毒性報告
- •消化器・神経系への影響
- •食品添加物としての安全性は限定的
Banned / Restricted In
EU（食品添加物としての使用制限）
Common Foods
一部香料製品（微量）黒胡椒加工品（極微量）