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Glucono Delta-Lactone
E5752
pts
Low Risk
グルコン酸の環状エステル。加水分解でグルコン酸となり豆腐を緩やかに凝固。
Health Risks
- •非常に高用量で消化器系への軽微な影響の可能性
Common Foods
充填豆腐絹ごし豆腐一部のチーズベーキングパウダー製品
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2
pts
Low Risk
グルコン酸の環状エステル。加水分解でグルコン酸となり豆腐を緩やかに凝固。