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臭素酸カリウム

Potassium bromate

E924

28

点

高リスク

強力な酸化型製パン改良剤。発がん性が確認されている。

用途: 小麦処理剤・製パン改良剤

健康リスク

  • •腎臓・甲状腺・消化管への発がん性（IARC グループ2B）
  • •腎機能障害
  • •神経毒性
  • •DNA損傷

使用禁止・制限国

EU全加盟国英国カナダ中国インドブラジルナイジェリアスリランカ韓国日本（1999年以降使用禁止）

よく使われる食品

一部の食パン（使用禁止国では不使用）