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プロリン特異的エンドプロテアーゼ

Proline-specific endoprotease

2

点

低リスク

グルテンのプロリン含有ペプチドを分解する酵素。ビール製造等に使用。

用途: 酵素（プロテアーゼ）

健康リスク

  • •セリアック病患者への影響は研究途上

よく使われる食品

ビールグルテンフリー加工食品