一括

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サブチリシン

Subtilisin

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低リスク

枯草菌由来のアルカリ性セリンプロテアーゼ。食品加工・洗剤に使用。

用途: 酵素(セリンプロテアーゼ)

健康リスク

  • 吸入による職業性喘息リスク
  • 皮膚・粘膜刺激

よく使われる食品

チーズ大豆加工食品ベーカリー製品