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ホスホリパーゼA2

Phospholipase A2

2

点

低リスク

リン脂質のsn-2位の脂肪酸エステル結合を加水分解する酵素。卵由来等。

用途: 酵素（ホスホリパーゼ）

健康リスク

  • •アレルギー反応（蜂毒・ヘビ毒との交差反応リスク）

よく使われる食品

パン麺類乳化食品卵加工品