一括

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エステラーゼ

Esterase

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低リスク

エステル結合を加水分解する酵素群の総称。風味生成等に使用。

用途: 酵素(加水分解酵素)

健康リスク

  • 大量摂取での消化器不快感の可能性

よく使われる食品

チーズワイン食酢香料製品