一括

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α-アミラーゼ（アスペルギルス属由来）

Alpha-amylase (Aspergillus oryzae/niger)

2

点

低リスク

デンプンをデキストリンや糖に分解する酵素

用途: 酵素製剤

健康リスク

  • •アレルギー反応（職業性喘息リスク）
  • •過剰摂取時の消化器不快感

よく使われる食品

パン清酒味噌醤油水飴