一括

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シクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ

Cyclodextrin glucanotransferase (CGTase)

3

低リスク

デンプンからシクロデキストリンを生成するトランスフェラーゼ

用途: 酵素製剤

健康リスク

  • シクロデキストリン過剰摂取による腸内環境変化
  • アレルギー反応(稀)

よく使われる食品

シクロデキストリン含有食品包接化機能性食品風味改良食品