一括

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ペクチンリアーゼ

Pectin lyase

2

点

低リスク

ペクチンをβ脱離反応で分解する酵素。果汁加工に利用。

用途: 酵素製剤

健康リスク

  • •アレルギー反応の可能性（酵素タンパク質由来）

よく使われる食品

果汁飲料ワイン植物性食品加工品