一括

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グルコースイソメラーゼ（異性化酵素）

Glucose isomerase

7

点

中リスク

グルコースをフルクトースに異性化する酵素。異性化糖製造に使用。

用途: 酵素製剤

健康リスク

  • •生成物の高フルクトース糖による肥満・メタボリックシンドロームリスク
  • •高フルクトース摂取による脂肪肝リスク

よく使われる食品

清涼飲料水異性化糖使用食品菓子パン加工食品全般