一括

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フルクトースイソメラーゼ

Fructose isomerase

7

点

中リスク

フルクトースとグルコースの異性化を触媒する酵素。

用途: 酵素製剤

健康リスク

  • •高フルクトース産物の過剰摂取による代謝障害リスク
  • •肥満・糖尿病リスクへの間接的関与

よく使われる食品

異性化糖使用飲料加工食品甘味料添加食品