一括

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グルコースオキシダーゼ

Glucose oxidase

E1102

2

点

低リスク

グルコースを酸化する酵素、製パンの品質改良や鮮度保持に使用

用途: 酵素

健康リスク

  • •アレルギー反応（非常にまれ）
  • •一般的に安全性は高い

よく使われる食品

パンパスタ卵白製品ジュース（酸化防止）