一括

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ペルオキシダーゼ

Peroxidase

4

点

低リスク

過酸化水素を利用して酸化反応を触媒する酵素。

用途: 酵素製剤

健康リスク

  • •過酸化水素との反応による酸化生成物の残留可能性
  • •フェノール性化合物の酸化産物に関する安全性データ限定

よく使われる食品

パン乳製品加工品野菜加工品