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酸分解たんぱく加水分解物（HVP）
Acid-Hydrolyzed Vegetable Protein (HVP)
18
点
高リスク
塩酸による酸分解で生成、3-MCPDなど有害副産物を含む
健康リスク
- •3-MCPD（3-クロロ-1,2-プロパンジオール）生成による腎毒性・発がんリスク
- •1,3-DCP（1,3-ジクロロ-2-プロパノール）の遺伝毒性・発がん性
- •クロロプロパノール類のEFSAによるリスク評価（要注意指定）
- •過剰摂取による消化器系への影響
使用禁止・制限国
英国（一時輸入規制措置あり・特定基準超過品）
よく使われる食品
ウスターソース醤油風調味料インスタント食品スープ類加工肉製品