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硫酸アルミニウムカリウム(ミョウバン)

Potassium Aluminium Sulphate (Alum)

E522

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中リスク

天然ミョウバン。漬物の食感保持・膨張剤として古くから使用。

用途: 固化防止剤・pH調整剤

健康リスク

  • アルミニウム過剰摂取による神経毒性懸念
  • 腎障害者での蓄積リスク

よく使われる食品

漬物(なす・らっきょう)ベーキングパウダー焼きミョウバン使用食品