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イノシン酸二カリウム

Dipotassium inosinate

E632

3

点

低リスク

イノシン酸のカリウム塩。E631の代替として使用される旨味増強剤。

用途: 旨味調味料（核酸系）

健康リスク

  • •痛風・高尿酸血症患者は尿酸値上昇の恐れ
  • •腎機能障害者はカリウム過剰摂取に注意

よく使われる食品

スナック菓子調味料スープ製品加工食品