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クロトンアルデヒド
Crotonaldehyde (2-Butenal)
25
点
高リスク
強い刺激臭を持つα,β-不飽和アルデヒド。IARC発がん性グループ3。
健康リスク
- •IARC発がん性分類グループ3（ヒト発がん性評価不十分）
- •強い細胞毒性・遺伝毒性の報告
- •呼吸器・眼・粘膜への強い刺激性
- •肝毒性
- •食品香料としての使用は多くの機関が懸念
使用禁止・制限国
EU（食品香料としての使用制限）
よく使われる食品
一部合成香料配合食品（使用は極めて限定的）