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ジアリルスルフィド

Diallyl sulfide

3

点

低リスク

にんにく由来の含硫黄香料。抗菌作用も報告される

用途: 香料（含硫黄化合物）

健康リスク

  • •高濃度での消化器刺激
  • •肝臓への影響（動物実験レベル）

よく使われる食品

にんにく加工品フレーバー調味料ソース類