一括

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ビス（2-メチル-3-フリル）ジスルフィド

Bis(2-methyl-3-furyl) disulfide

10

点

中リスク

既知最強クラスの香気強度を持つ肉・焙煎香料

用途: 香料（含硫黄フラン化合物）

健康リスク

  • •ppbレベルでも感知される強力な活性
  • •長期暴露の毒性データ不十分
  • •潜在的遺伝毒性の指摘

よく使われる食品

肉エキス系調味料フレーバーソース加工肉製品