一括

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2-メチルフラン-3-チオール

2-Methylfuran-3-thiol

8

点

中リスク

肉・焙煎様香気成分。フラン環含有チオール化合物

用途: 香料（含硫黄フラン化合物）

健康リスク

  • •フラン骨格由来の潜在的肝毒性
  • •長期安全性データ不足
  • •代謝物の毒性評価が不完全

よく使われる食品

肉風味加工食品スープ類スナック菓子