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ベニコウジ色素（モナスカス色素）

Monascus color / Red yeast rice color

12

点

中リスク

紅麹カビ由来の赤色色素。シトリニン混入リスクあり。

用途: 天然色素（微生物由来）

健康リスク

  • •シトリニン（カビ毒）混入による腎毒性
  • •スタチン様作用による横紋筋融解症リスク
  • •薬物相互作用

使用禁止・制限国

欧州連合（食品添加物としての承認なし）

よく使われる食品

紅麹製品漬物魚肉加工品中華系調味料