一括

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ラクトペルオキシダーゼ

Lactoperoxidase

4

点

低リスク

牛乳中の天然酵素。チオシアン酸と過酸化水素存在下で抗菌作用を示す。

用途: 乳由来酵素・食品保存用酵素

健康リスク

  • •生乳保存への使用はコーデックス委員会が条件付き承認だが一部国で懸念
  • •甲状腺機能への影響が動物実験で示唆（大量チオシアン酸塩生成時）

よく使われる食品

生乳（保存目的）一部の乳製品歯磨き粉・口腔ケア製品