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エルカ酸

Erucic acid

12

点

中リスク

菜種油等に含まれる長鎖脂肪酸、動物実験で心毒性

用途: 脂肪酸（長鎖モノ不飽和脂肪酸）

健康リスク

  • •高濃度摂取による心筋への脂肪蓄積（動物実験）
  • •心毒性の懸念

使用禁止・制限国

食用油中の含有量規制：EU・日本・米国（上限規制あり）

よく使われる食品

旧品種菜種油（高エルカ酸）からし油マスタードオイル