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デオキシニバレノール
Deoxynivalenol (DON, Vomitoxin)
20
点
高リスク
フザリウム属産生の嘔吐毒・免疫毒性トリコテセン系カビ毒
健康リスク
- •嘔吐・下痢・腹痛など消化器症状
- •免疫毒性・免疫抑制
- •タンパク質合成阻害
- •発育障害（長期暴露）
使用禁止・制限国
EU（穀物に厳格な基準値）日本（小麦に1.1 mg/kg基準）米国（FDA指導値）
よく使われる食品
小麦・大麦・ライ麦トウモロコシオート麦小麦粉製品シリアル