※本情報は医療的助言ではありません 免責事項を読む
鉛
Lead (Pb)
29
点
高リスク
累積性神経・腎毒性を持つ重金属で安全な摂取量は存在しない
健康リスク
- •神経毒性・小児の知能低下・発達障害
- •腎障害・腎不全
- •IARC Group 2A（無機鉛：発がん性疑い）
- •貧血・造血障害
- •高血圧・心血管疾患リスク増加
使用禁止・制限国
EU（食品別に厳格な最大基準値）日本（食品衛生法に基準値）米国（EPA・FDA規制）全世界で食品添加物としての使用禁止
よく使われる食品
汚染土壌栽培野菜・葉菜類魚介類・貝類（特に内臓）缶詰食品（はんだ汚染）輸入スパイス・ハーブ一部の伝統的調理器具使用食品