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乳酸菌(マロラクティック発酵用)

Lactic acid bacteria (for malolactic fermentation)

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低リスク

リンゴ酸を乳酸に変換しワインを柔らかくする有益菌

用途: 醸造用微生物・加工助剤

健康リスク

  • 免疫極度低下者では稀に菌血症の可能性(報告例極少)

よく使われる食品

赤ワイン一部白ワインスパークリングワイン