一括

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石灰水（アジア伝統）

Lime water / Calcium hydroxide solution

E526

9

点

中リスク

水酸化カルシウム水溶液。強アルカリ性で伝統的食品加工に使用。

用途: pH調整剤・凝固剤（伝統的食材）

健康リスク

  • •粘膜刺激・腐食（原液）
  • •過剰摂取による高カルシウム血症

よく使われる食品

ニガリ代替凝固剤東南アジアのデザート（カオムー等）トルティーヤ（ニクスタマル化）