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ニシン(ナイシンZ)

Nisin Z

E234

4

低リスク

乳酸菌Lactococcus lactis産生のランチビオティック。グラム陽性菌に有効な天然保存料。

用途: 保存料・抗菌性ペプチド(バクテリオシン)

健康リスク

  • 腸内細菌叢への影響(有益菌抑制の可能性)
  • アレルギー反応(稀)

よく使われる食品

プロセスチーズ缶詰食品乳製品一部の肉製品