一括

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ラクトコッキン

Lactococcin

3

点

低リスク

Lactococcus lactis産生バクテリオシン。食品保存への応用が研究されている。

用途: 抗菌性ペプチド（バクテリオシン）

健康リスク

  • •食品添加物としての安全性データが限定的
  • •腸内フローラへの影響（研究途上）

よく使われる食品

研究段階の発酵食品チーズ（試験的使用）