一括

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バクテリオシン(乳酸菌由来)

Bacteriocin (Lactic Acid Bacteria-derived)

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低リスク

乳酸菌が産生する抗菌ペプチドの総称。食品保存や腸内環境改善に活用される。

用途: 抗菌性ペプチド・保存料

健康リスク

  • 腸内細菌叢バランスへの影響(用量依存)
  • 一部の菌株で産生菌の安全性要確認

よく使われる食品

発酵乳製品発酵肉製品漬物・キムチプロバイオティクス製品