一括

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グルコシノレート

Glucosinolate

3

点

低リスク

アブラナ科植物に含まれる硫黄含有配糖体。

用途: 植物二次代謝産物

健康リスク

  • •大量摂取による甲状腺機能への影響
  • •加水分解産物による甲状腺腫誘発リスク
  • •ヨウ素欠乏者での影響増大

よく使われる食品

ブロッコリーワサビマスタードダイコンキャベツ