一括

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アジョエン

Ajoene

7

点

中リスク

にんにく加熱・加工時に生成される有機硫黄化合物。

用途: 有機硫黄化合物（植物化学物質）

健康リスク

  • •血小板凝集抑制による出血リスク
  • •抗凝固薬との相互作用
  • •高用量での細胞毒性（研究段階）

よく使われる食品

加熱・加工にんにく製品にんにくオイル