一括

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ゲニポシド

Geniposide

8

点

中リスク

クチナシ果実由来のイリドイド配糖体。加工で青色色素を生成。

用途: 着色料前駆体・機能性成分

健康リスク

  • •過剰摂取による肝機能への影響
  • •消化器症状（下痢・腹痛）

よく使われる食品

クチナシ色素使用食品和菓子栗の甘露煮