一括

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ピペリジン

Piperidine

18

点

高リスク

黒胡椒由来または合成の環状アミンでニトロソアミン前駆体となり得る

用途: 化学合成物質・香料関連

健康リスク

  • •亜硝酸塩と反応しニトロソアミン（発がん性物質）生成の可能性
  • •動物実験での毒性報告
  • •消化器・神経系への影響
  • •食品添加物としての安全性は限定的

使用禁止・制限国

EU（食品添加物としての使用制限）

よく使われる食品

一部香料製品（微量）黒胡椒加工品（極微量）