一括

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ミョウバン（発色助剤）

Alum (Potassium Alum)

E522

10

点

中リスク

硫酸アルミニウムカリウム。アルミニウム蓄積リスクが懸念される。

用途: 膨張剤・発色助剤・安定剤

健康リスク

  • •アルミニウム過剰摂取による神経毒性
  • •腎機能低下者でのアルミニウム蓄積
  • •骨代謝への悪影響

よく使われる食品

漬物（ナスの色止め）ベーキングパウダー製品揚げ物（食感改良）