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塩化マグネシウム（発色助剤）

Magnesium Chloride

E511

3

点

低リスク

にがり成分。豆腐凝固剤や発色助剤として使用される。

用途: 凝固剤・発色助剤

健康リスク

  • •過剰摂取による下痢・消化器症状
  • •腎機能低下者での高マグネシウム血症

よく使われる食品

豆腐一部の加工食品