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タンニン酸（五倍子タンニン）

Tannic acid (Gallotannin)

E181

4

点

低リスク

五倍子等由来の天然ポリフェノール系タンニン。清澄剤として使用。

用途: 乳化剤・安定剤・タンニン

健康リスク

  • •過剰摂取で鉄吸収阻害
  • •高濃度で肝臓への負担の可能性
  • •タンパク質結合による消化阻害

よく使われる食品

ワインビール果汁飲料チーズ