一括

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ホモゲンチジン酸

Homogentisic acid (2,5-Dihydroxyphenylacetic acid)

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中リスク

チロシン・フェニルアラニン代謝中間体。アルカプトン尿症で蓄積する物質。

用途: フェノール酸・代謝中間体

健康リスク

  • アルカプトン尿症患者で組織沈着・関節障害リスク
  • 酸化により黒色色素形成
  • 長期大量摂取での軟骨・腱への影響懸念

よく使われる食品

アルブチン含有植物(コムギ、洋ナシ)一部発酵食品(微量)