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o-クマル酸

o-Coumaric acid (2-Hydroxycinnamic acid)

3

低リスク

クマリン前駆体となりうるヒドロキシ桂皮酸。植物に微量存在。

用途: 天然フェノール酸

健康リスク

  • クマリンへの変換による肝毒性リスク(理論的・微量)

よく使われる食品

トマトアスパラガス穀物類