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アリルイソチオシアネート

Allyl isothiocyanate (AITC)

10

点

中リスク

カラシ・ワサビの辛味主成分、揮発性刺激物質

用途: 天然イソチオシアネート・香辛料成分

健康リスク

  • •高濃度で粘膜・皮膚・眼への強い刺激性
  • •吸入による気道刺激・肺浮腫（高濃度）
  • •大量摂取で消化管炎症の可能性
  • •動物実験での膀胱刺激性報告

よく使われる食品

ワサビカラシ（マスタード）ホースラディッシュ西洋わさび加工品