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グルコブラシシン

Glucobrassicin

7

点

中リスク

アブラナ科野菜に広く含まれるインドール系グルコシノレート。I3Cに代謝される。

用途: グルコシノレート（インドール系配糖体）

健康リスク

  • •インドール-3-カルビノール（I3C）への代謝によるホルモン様作用
  • •高用量I3Cの発がんプロモーション作用（動物実験）
  • •エストロゲン代謝への干渉

よく使われる食品

ブロッコリーキャベツ芽キャベツカリフラワー