一括

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グルコエルシン

Glucoerucin

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低リスク

ルッコラ・ナタネに含まれるグルコシノレート。エルシルイソチオシアネートに代謝される。

用途: グルコシノレート(硫黄含有配糖体)

健康リスク

  • 過剰摂取での軽微な甲状腺への影響
  • 消化器への軽度刺激

よく使われる食品

ルッコラ(ロケット)ナタネラディッシュ