一括

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ビリルビン

Bilirubin

10

点

中リスク

ヘモグロビン代謝産物の黄色胆汁色素。高濃度は毒性を示す。

用途: 着色料（天然）

健康リスク

  • •神経毒性（特に新生児・高濃度時）
  • •肝機能障害との関連
  • •食品添加物としての安全性が未確立
  • •酸化ストレスへの影響

よく使われる食品

食品添加物としての使用事例はほぼ確認されていない胆汁・肝臓加工品に微量存在