一括

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フィチン酸

Phytic acid (Inositol hexaphosphate)

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低リスク

穀類・豆類由来の天然有機酸。金属キレート作用による抗酸化効果を持つ。

用途: 酸化防止剤・pH調整剤

健康リスク

  • 鉄・亜鉛・カルシウムの吸収阻害(抗栄養素としての作用)
  • 大量継続摂取でのミネラル欠乏リスク

よく使われる食品

米加工品豆腐油脂製品穀物加工食品