一括

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両性デンプン

Amphoteric starch

7

中リスク

カチオン基とアニオン基の両方を持つ加工デンプン。乳化安定性に優れる。

用途: 増粘剤・安定剤

健康リスク

  • 化学修飾基の残留懸念
  • 安全性データが限定的

よく使われる食品

業務用ソースマヨネーズ類一部の加工食品